- Полуфабрикат в тесте замороженный: Вареники с творогом; Вареники с картофелем. -

Читать далее

   Лучшие товары года Тюменской области. - Полуфабрикат мясной из свинины пор

Читать далее

Говядина, тушеная с луком и картофелем

Мясо (мякоть) - огузок, кострец - обмыть, нарезать толстыми кусками весом от 100 до 150 г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до получения зарумяненной корочки.

Читать далее
  1. Пельмени "Царские" Ювелирная работа, пельмешки мелкие для наших любимых деток!!!
  2. Пельмени "Элитные" Новинка, обязательно попробуйте!!!
  3. Поджарка "Экстра" из свинины
  4. Грудка ЦБ
  5. Минтай 25+

Какое мясо выбрать для приготовления блюд?

Некоторые сорта мяса наиболее пригодны для изготовления в отварном, виде, другие - в жареном или тушеном. Лучшие части туши для отваривания - огузок, кострец, оковалок и грудинка. Для жарения мяса - ростбиф, бифштекс, филе, лангет и бефстроганов. Особенно хорошо филе, в частности вырезка и толстый край, но можно также с успехом использовать верхнюю часть огузка, оковалка и тонкий край. Для тушения - огузок, кострец, оковалок, а также лопатка с подплечным краем. Для приготовления блюд из рубленого мяса (котлет, битков, тефтелей, рулетов) годится любое мясо, лучше всего - шейная часть и лопатки. Эти-сорта содержат достаточное количество связывающих веществ.

Задняя часть свиньи очень хороша для жарения и тушения; свиная, корейка - для отбивных котлет и шницелей. Лопатка, пашина и шейка - для приготовления в отварном виде. Задняя часть и почечное место барана - хороши для жарения. Баранья корейка, грудинка и лопатка - для рагу и шашлыка. Задняя часть, лопатка и грудинка теленка идут для жарения. Корейка - для эскалопа и отбивных котлет (натуральных ив панировке). Много питательных и вкусных блюд можно приготовить из печенки, почек и сердца.

Печенка (говяжья, телячья, свиная) очень хороша для жарения или тушения. Почки телячьи и бараньи - для жарения, говяжьи - для приготовления в соусе. Легкое и сердце - для блюд, тушеных в соусе. Рубец - для отваривания и изготовления тушеным в соусе. Мозги (говяжьи и телячьи) - для жарения; языки (говяжьи и телячьи) - для отваривания. Ножки (телячьи, свиные, бараньи) - для отваривания или жарения.

Особенно удобны для приготовления вторых блюд мясные полуфабрикаты: бифштексы, филе, лангеты, антрекоты, ростбиф, эскалопы, шницели, рубленые и отбивные котлеты, шашлыки, фарш для рубленых изделий, куриные котлеты. Из них буквально в несколько минут можно получить готовое блюдо. Для приготовления вторых мясных блюд с успехом могут быть использованы и консервы: тушеное мясо (говядина, свинина, баранина, оленина), куриное филе, почки, мозги.

вернуться ко всем статьям

Логин
Пароль
 
  Регистрация